Le blog de easycake

Une petite décoration de gâteau inspirée du magazine CAKE DECO dont je vous ais déjà parlé.

Il y a un super tutorial, très bien fait !!

Petite astuce ne figurant pas dans le tuto, pour faire le sourir des abeilles et coccinelles, couper l'extrêmité d'une paille en deux ce qui forme un demi cercle.

Préparation 50 min

Cuisson 10 min à 155°C

Pour celles et ceux qui font un régime avant l'été, c'est 270 kcal la part.

Ingrédients :

- 250gr de fraises (une petite barquette comme dit ma fille)

-1 citron bio de préférence

- 4 oeufs

- 190 gr de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 175 gr de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 300 gr de confiture de fraises

- 600 gr de faisselle égoutée à 0%

- 300 ml de crème liquide bien bien froide ( à ne pas sortir avant de l'utiliser)

- 200 gr de crème fraiche

- 6 feuilles de gélatine, c'est ce qu'indique la recette mais moi, j'utilise 2 sachet de chantifix car j'aime pas trop la gélatine

Préparation :

Peser tous les ingrédients sauf le crème liquide qui doit rester au frais. Nettoyer les fraises et le citron que vous râper et pressez.

Préchauffer le four. Séparer les blancs de jaunes que vous montez en neige avec 4 cuillières à soupe d'eau et ajouter lentement 100 gr de sucre et le sucre vanillé.

Puis, incorporer les jaunes, un à un puis la levure et la farine peu à peu.

Tapisser une plaque de papier sulfurisé (pas de plaque en silicon, sinon le gâteau ne lève pas). 2taler la pâte et enfourner 10 min. Pendant ce temps préparer un torchon humide (propre biensur!). Un fois le biscuit cuit renverser le biscuit encore chaud. Etlaer la confiture et laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger la faisselle,le sucre, le zeste et le jus de citron. Mettre un sachet de chantifix et ajouter les 200 ml de crème liquide montée en chantilly.

Enduire le biscuit et découper en bande régulière C'est là que cela ce corse !!! Il faut enrouler les bande pour faire un gateau rond qu'il faut bloquer avec un cercle pâtissier. Personellement, j'ai cassée 2 bandes qui étaient trop humides. C'est l'étape la plus délicate.

Mettre au frigo 6 heures. Demouler et recouvrir le gateau du reste de chantilluy sil vous en reste sinon refaites en.

Découper les fraises en tranche et les placer sur le dessus en roud. 

Perso, j'ais adorée et mes collègues aussi !!

Ingrédient :

 - 200 gr de noix de coco en poudre

- 200 ml de crème de coco

- 2 yaourt nature pour le moelleux ! !

- 5 œufs

- 1/2 verre d'huile

- 2 verres de sucre en poudre

- 6 verres de farine

- 1 sachet de levure chimique

- ½ càc d’arôme de coco

- de la purée de mangue ou de la confiture à défaut

Préparation:

Préchauffer votre four à 180°C ou thermostat 6.

Dans un récipient, mettre le yaourt, le sucre, la farine, les œufs et la crème de coco, l'huile, l’arôme, la noix de coco puis la levure en dernier. N'oublier pas de casser les œufs à part afin de ne pas mettre de coquilles.

Attention il faut mélanger avant chaque ajout d'ingrédient.

Beurrez le moule de 28 cm (c'est un grand gâteau). Si vous faite un gâteau plus petit diviser les quantités par deux sauf pour la levure chimique.

Versez le mélange obtenu puis mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant environ 40 minutes.

Laissez totalement refroidir le gâteau puis démoulez-le. Coupez-le en deux et fourrez-le de purée de mangue.

Astuce : Pour la déco, vous pouvez faire un glaçage blanc et le recourir puis parsemer ensuite de la noix de coco râpée par-dessus. Effet garanti !!

N'hésitez pas à laisser vos commentaires ou les photos de vos réalisations !!

Au programme du CAP pâtisserie, il y a la tarte qui conjugue plusieurs challenges: l'amandine et la pâte sablée biensûr !

Alors pour la pâte sablée, tout le monde sait plus ou moins la faire. Ma recette préférée et que je rate jamais est celle de JP COFFE!! Et oui, j'ais son livre de pâtisserie pour enfant (merci maman !!) et je l'adore !

Ce livre (Les desserts irratables de JP Coffe) est génial pour les enfants car il regorge d'illustrations rigolotes et pour adultes car il y a des petites astuces très malignes.

Pour la pâte brisée, il vous faut : 200 gr de farine, 100 gr de beurre à température ambiante, 2 jaunes d'oeufs, 5 cs d'eau et une pincée de sel

Cet appareil est fait pour un moule de 20 cm. Or, à l'exam c'est une tarte de 22 cm qu'il faut faire donc j'ajusterai les propotions et testerai pour vous donner une recette CAP.

Pour l'amandine : 4 oeufs entiers, 200 gr de sucre en poudre, 100 gr de poudre d'amande , 250 gr de crème fraîche( pour ceux qui n'en n'ont pas dans le frigo, remplacer par 2 yaourts nature sans sucre) et soit quelques gouttes de vanille soit un bouchon de liqueur d'amande amer.

Pour le CAP, je mettrais soit de l'arôme d'amande s'il y en a à dispo soit de la vanille. Il faut rester flexible mais pas dénaturer les produits.

Je vous épargne l'épluchage et la découpe des fruits !! mdr

Ma première difficulté fut sur le chiquetage de la pâte sans la pince de pro mais à la main. Dès que j'aurais l'outil magique j'en refais des plus jolies. Le hic c'est qu'il me faudra des gouteurs ..... . je plaisante, ça c'est pas un problème !!!

Pour le reste de la recette, c'est très abordable. Il me reste à ajuster les proportion à la taille imposée et vous redonner la recette une fois testé et approuvé par mon panel familiale, amicale et professionnelle !!!

Je dois aussi soigner la présentation car j'avais trop d'amandine donc on ne voit plus mon travail de la pâte autour et mes fruits auraient dû être plus mis en valeur. Mais, elle est bonne !!

Ingrédient :

-       200 gr de chocolat à pâtisser

-       200 gr de beurre mou (c’est-à-dire à température ambiante environs 1h avant)

-       4 œufs

-       10 cl de fleur d’oranger

-       150 gr de sucre

-       200 gr de farine

-       1/2 sachet de levure chimique

Préparation:

Prendre un récipient spéciale micro-onde. Il suffit d’aller en super marché, au rayon boite en plastique, il y en a des ronde haute d’environ 8 cm et de 22 cm de diamètre avec couvercle qui nous servira en cas de transport du gâteau mais pas pour la cuisson.                                                                               

Casser le chocolat en carreaux et couper le beurre mou. Mettre le chocolat, le beurre et la fleur d’oranger au micro-onde 2 minute à 800 watt.

Mélanger le tout pour obtenir une pommade. Ajouter les œufs en mélangeant après chaque œuf pour plus d’onctuosité.

Verser la farine et le sucre en pluie tout en remuant et finir par la levure.

Le mélange doit être onctueux. Si la préparation est pâteuse ajouter un œuf.

Mettre au micro-onde 8 minutes à 800 Watt et laisser reposer au micro-onde sans ouvrir la porte 5 minutes.

Il y a plus qu’à démouler pour manger. Chez moi, il est coupé à même le plat (pas au couteau, sinon le plat est fichu) avec une spatule en plastique et dévorer aussi en 5 minutes.

A vos micro-ondes !!!