Le blog de easycake

Alors autant vous dire que je suis creuvée !! Même pas eut le temps de venir vous écrire un peu !!

Je vous avez mis le programme des modules et tout s'enchaine très vite.On mange en 30 à 4à minutes maxi et on pratique, on pratique et on pratique ... .

Le plus interressant est sans doute toutes les astuces que nous donne le chef pour ne rien rater. Le rythme est soutenu et je note tout ce que je peux en même temps que je prépare et regarde ce qu'il nous montre.

Mardi, on a fait les pates levées et feuilletées. On a joué du rouleau !! mdr

Honnetement à la fin de la journée, j'étais super fière de mes productions mais j'avais mal aux épaules !!

Mes croissants étaient magnifiques ! Si, si !! Et je me lance pas des fleurs, c'est bien la premières fois qu'ils sont mangeables et pas seulement beau !!

Hier, c'était chocolat et macarrons ! Le secret de beaux chocolats est le tablage aux bonnes températures. Je vous mettrais cela dans un article comme je vous l'ais dit dans mon précédent résumé, dès la semaine prochaine.

Pour les macarons, je sais pourquoi les miens retombés 4 fois sur 5. Mon fous chauffait trop!! Avec la technique donnée par le chef hier, on attend pratiquement pas avant mise au four et on a tout de même la colerette !! Incroyable !!

Ajourd'hui, on a fait des glaces et des sorbets !!! Que du bonheur ! Moi qui n'ais pas de sorbetière, je sais ce que je demanderai au père noel !! On a fait glaces:  pistache, café, chocolat et vanille.

Plus, un sorbet fraise framboise à tombé !! Avant je trouvais plus simple d'acheter sa glace. Maintenant, je me dis que le goût de la glace maison est incomparable.

Demain c'est le grand défi !!! On fait un buffet pour valider et fêter notre formation mais c'est aussi l'occasion pour le chef de voir si l'on a retenu ce qu'il nous a enseigné.

Cette formation, c'est beaucoup de bonheur grâce à la super ambiance. On est tous la pour apprendre et on est tous passionnés donc ça rapproche. C'est aussi beaucoup de fatigue et de travail mais c'est pour moi, normal. C'est aussi une confirmation vis à vis de mon projet.

Je vous mes des photos dès que possibles. Sinon, comme je le disais taper supermoman sur facebook pour me trouver les photos y sont plus rapidement.

Bonne soirée et a très vite !!

Petit résumé et analyse de l’émission de mardi sur France 2, je vous le rappelle.

Attention les yeux !! France 2 a fait les choses en grand !

Chaque émission se compose d’une épreuve et d’une formation. Déjà plus intéressant que certaines émissions culinaires qui ne montre pas les formations suivies par les candidats.

Le lieu des épreuves n’est autre que l’école FERRANDI. Pour ceux qui ne connaissent pas, c’est l’une des plus grandes écoles de formation en pâtisserie de Paris et de France.  Le décor reste le labo mais accessoirisé d’un ou éléments de décoration par si, par là. Je trouve le décor adéquat, simple. Si nous avions eu droit aux froufrous roses partout cela m’aurait dérangée. Rassurez-vous l’authenticité du laboratoire est préservé !

Ensuite, les lieux de formations sont des restaurants étoilés ou des boutiques très haut de gamme! Les formations sont délivrées par des grands noms de la pâtisserie française. Les candidats travaillent sur des compétences moins développées afin de s’améliorer. Exemple, un pâtissier boutique ira en formation en pâtisserie restaurant ou la gestion du temps par exemple n’est pas la même. Il y a une vraie plus-value pour le candidat. De plus, il y a aussi une complicité entre certain chef pâtissier et les candidats qui s’immisce au fur et à mesure.

Autre bon point, l’émission montre la réalité du métier : les conditions parfois difficiles, l’exigence et la rigueur.

Le jury est perspicace et juste ! Il se met en lieu et place d’un consommateur, aguerri certes, mais d’un consommateur !

Les recettes sont spectaculaires et on en mangerai presque notre écran de TV. Et là, je vous entends déjà me dire derrière votre écran (si si, il y a un micro! mdr) : « c’est bien mais on ne peut pas les refaire ! ». Op, op, op, op !!! Les recettes sont disponibles sur le site officiel avec la liste détaillée des étapes.

Les recettes de mardi sont par ici : http://www.france2.fr/emissions/qui-sera-le-prochain-grand-patissier 

Je tiens à signaler l’inventivité des candidats qui sont déjà de haut niveau, leur dextérité et leur dynamisme. Ils sont incroyables! Par exemple, l’un d’eux s’est couper et pas qu’un peu. Il a dû subir des points de suture. Malgré cela, il a continué son épreuve. Il a même travaillé du sucre filé et là, je dis chapeau bas M’sieur !!! Le travail du sucre filé se fait à haute température et la dureté de la matière devait lui faire super mal. Et pourtant, il en a blagué avec le jury ! Franchement, il m’a épaté !

Vivement mardi prochain pour suivre la seconde émission !! Tous à vos écrans !!!

Je pensais avoir fait un articles sur les coefficients  et la décomposition des épreuves mais que n’est ni.

Lorsque vous avez au moins le niveau bac, vous êtes dispensé des épreuves générales. Vous devez passer ce que l’on appelle vulgairement les épreuves « techniques ».

Epreuve 1 nommée « EP1 » ou « UP1 », d’un coefficient total de 4 soit 80 points et d’une durée de 3 heures, est composé de 2 parties :

- coefficient 1 Vie sociale et professionnelle, une heure d’épreuve sur 20 points

- coefficient 3 Approvisionnement et stocks (20 points), environnement économique et sciences alimentaires ainsi que juridique et social pour 40 points, en 2 heures

Epreuve 2 nommée « EP2 » ou « UP2 », d’un coefficient total de 11 soit 220 points etd’une durée de 7 heures, est composé de 2 parties : la fabrication (6h30) et des questions orales (30min)

Total 300 points pour un coefficient total de 15 soit une note sur 20 bien sûr.

Vous me direz « Faut pas se planter en pratique ! »  et je vous réponds « Attention ! Ne négligez pas le reste car tous les points comptes !! ».

N’oubliez pas d’aller voir les corrigées des années précédentes pour réviser. Ils sont disponibles sur internet.

Ça y est !! J’ai trouvé une formation qui me convienne, pas trop onéreuse et qui nous donne le point de départ de nos entraînements  au CAP.

Connaissez-vous l’Atelier des sens à Paris ? Ils ont 3 sites sur paris et une cuisine volante ! Oui vous avez bien lui, il déplace leur cuisine !! Imaginez prendre un cours sur les champs de Mars !! La grande classe !!

Leur site : http://www.atelier-des-sens.com/

Le Lien vers la formation : http://www.atelier-des-sens.com/dif-et-formations

Le nom de la formation qui nous intéresse « Formation diplômante 25h "Cooking academy" ». c’est une formation approfondie composée de 8 modules de 3 heures qui couvre l'essentiel des techniques et produits abordés en CAP (seul les macarons sont hors programme mais moi j’adore!) :

MODULE 1 : LES PÂTES ET BISCUITS

MODULE 2 : LES CRÈMES ET LA PÂTE A CHOUX
MODULE 3 : LA PÂTE FEUILLETÉE
MODULE 4 : LES PÂTES LEVÉES
MODULE 5 : LE CHOCOLAT
MODULE 6 : SUCRE, MERINGUES ET MACARONS
MODULE 7 : LES GLACES ET SORBETS
MODULE 8 : LE GRAND DÉFI

Le dernier module est la réalisation d’un buffet grâce à ce que l’on aura appris à maîtriser et l’un de nos proches est convié à déguster. MIAMMMmmmmmmm !!!! J’en connais une qui va se régaler !!!

 On a même droit à un diplôme à la fin. Bon c’est pas le CAP mais c’est déjà ça et surtout on vera ce que l’on doit surtout pas faire pour l’exam. Car c’est un chef pâtissier qui nous formera !

Le prix est de  780 Euros les 25 heures de formation qui peuvent être pris en charge par votre employeur dans le cadre d’un DIF.

Les prochaines dates :
Du lundi 8 au 12 juillet 2013-> Moi j’y vais !!
Du lundi 26 au 30 août 2013

Alors, je me suis inscrite pour juillet !! Bien sûr, à mes frais ! !  Si vous saviez comme j’ai haye d’y aller !!

Ah, je tenais à vous dire à quel point on est bien reçu !! Pour l’inscription, je me suis déplacer à l’atelier de Bastille mais on peut le faire à distance. Là, on m’a bien accueilli et lorsque j’ai évoqué mon attention de passer le CAP Pâtisserie en candidate libre, la personne qui a pris la réservation m’a complimenté sur mon courage et à papoter.  

Cette réaction positive est tellement rare que je me devais de vous la signaler !!

Quand j’y serais, je vous ferais un débriefe au jour le jour !!

Les bijoux gourmands en fimo !!

J’en reviens pas tellement c’est facile. Je pensais cela beaucoup plus dur compte tenu des prix affichés sur paris pour ces jolies breloques.

Alors je prends mon courage à deux mains et voilà, le résultat :

Bien entendu, je vais vous livrer plus que des photos !!

Tout d’abord, il y a mine de tutoriels en vidéo sur Youtube. Ils sont plutôt bienfait et pour plus d’inspiration vous pouvez consulter soit google image soit parcourir différents blogs. Et il y en a un paquet !!

Personnellement, j’ais consultée les tutoriels et regardée les images pour analyser les harmonies de couleurs.

Il y a des livres aussi mais cela plomb un peu le budget.

Pour vous fournir en fimo, anneau, support de bague, … Il y a cultura par exemple. Je les trouve un peu cher et bizarrement en caisse on a toujours des surprises (écart entre prix affiché et payé). Je commande principalement chez VBS hobby. Ils ont un site internet et font de la vente par correspondance autour de tous les loisirs créatifs. Ils ont un catalogue qu’ils envoient gratuitement et de petits catalogues événementiels (noël, pâques, …).

Encore une fois, à vous de jouer !!

Envoyer moi vos photos dès que vous aurez essayé !!