Le blog de easycake

INGREDIENTS : 

300g de farine t55 

15g de levure fraîche (ou 1 sachet de levure déshydratée)

145g d’oeuf (1 entier + le complément en jaune d’oeuf)

60g de lait

100g de beurre

70g de sucre

1/2 cuillère à café de sel

PREPARATION : Préparer un levain c'est-à-dire délayer la levure dans le lait tiède, versez 80g de farine dans un saladier et incorporez le mélange lait-levure. Laisser reposer de 20 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle ai doublé de volume.

Versez les 220g de farine restants dans le bol du robot, ajoutez les oeufs, le sel et le sucre, pétrissez quelques minutes et incorporez le levain, pétrissez de nouveau à vitesse 1 pendant 5 à 10 minutes. Ajoutez ensuite le beurre ramolli et pétrissez pendant au moins 20 minutes à vitesse 2.

Mettre la pâte dans un cul de poule. Mettre le cul de poule en chambre de pousse c'est-à-dire au four fermé avec une cassrole d'eau chaude pendant une heure. Le jour de l'exam mettre 20-30 minutes en chambre de pousse. Dégazer la pâte.

Faire 3 tours comme en PLF puis laisser à température ambiante environs 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle est doublé de volume. Mettre en forme.

Dorez votre pâte à l’oeuf battu et au sucre. 

Cuisson 160°C jusqu'a cuisson enviros 20 à 30 minutes.

Grâce à Nomao, Overblog et Restopolitan, j'ais des repas au restaurant à offrir !!!

http://fr.nomao.com

http://www.over-blog.com

http://www.restopolitan.com

Nomao, c'est un site, une application pour tablette et smartphone de partage de bonnes adresses. Pas celle de mamie Paulette, mais le super resto de samedi dernier, la boutique underground qui fait de super top ou même le médecin de quartier.

Et Restopolitan, alors? Restopolitan révolutionne votre façon d’aller au restaurant en étant le premier à proposer une carte de membre vous donnant droit à 1 repas offert à chacune de vos sorties au restaurant.

J'avais à l'origine prévu un concours mais avec les révisions, tout le monde est très occupé.

Les 50 premiers à envoyer un mail à opium1980@hotmail.fr avec "Diner au resto" en objet recevront un numéro de carte cadeau directement sur le mail.

Pour savoir comment fonctionne les cartes cadeaux d'un repas, il suffit de lire ci-dessous:

Si, à partir de la date d’achat, la première réservation n’est pas effectuée dans un délai de 36 mois, la Carte 1 Repas devient invalide et par conséquent inutilisable. (source)

Cela dépend de la Carte que vous avez en main. Si vous avez une Carte à durée limitée (1 Repas, 1 Semaine, 1 Mois, 3 Mois, 6 Mois, 1 An), la durée de validité de la Carte s'active à la date de votre première réservation. 

Concrètement, vous enregistrez votre Carte le 1 Juillet et effectuez votre première réservation le 2 juillet pour la date du 14 juillet. Votre Carte s'activera donc le 14 Juillet, jusqu'au 14 Août (exemple valable pour la Carte 1 Mois) (source)

                                                                          A vous de jouer !!!!

       J'attends avec impatience, tout vos mails y compris ceux de mamie Paulette !!! 

Pour notre nouveau Défi Meilleur patissier, nous avons choisie le pithivier. Oui, celui de Mercotte !!

Le recette provient du site officiel de M6.

La pâte feuilletée semi rapide

1/La détrempe :

250g de farine T55

250g de farine T45

200g de beurre de tourage

15g de sel, 20cl d’eau,

1cs de vinaigre d’alcool blanc pour la conservation

 
2/La finition : 200g de beurre de tourage.

Préparer la détrempe : mélanger 30 secondes dans le bol du robot à l’aide du fouet plat et à petite vitesse les farines et 200g de beurre coupé en morceaux puis ajouter le sel et l’eau. Former une boule avec la pâte obtenue, filmer et laisser reposer 30 min minimum au froid positif.
Étaler régulièrement les 200g de beurre restant entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour le rendre homogène. Réserver 30 min avec la détrempe.
Abaisser en longueur la pâte sur le plan de travail fariné, répartir régulièrement le beurre en morceaux sur les 2/3 puis rabattre en pliant la pâte en 3. Tourner d’1/4 de tour, étaler à nouveau la pâte et donner 2 tours doubles. Filmer et réserver au froid positif minimum 30 min avant de l’utiliser.

La crème d’amande :

75g de beurre pommade,

75g de sucre semoule,

75g de poudre d’amande,  

75g d’œuf,

10g de maïzena,

5g de rhum

 
Crémer*

le beurre pommade et le sucre ajouter la poudre d’amande et la maïzena, puis l’œuf et le rhum, lisser le mélange. Filmer au contact, réserver au réfrigérateur.

Le montage et la finition :1 oeuf pour la dorure, Quantité souhaitée de sucre glace.
Abaisser le pâton à 3mm d’épaisseur et détailler 2 cercles supérieurs à la taille finale du Pithiviers. Marquer la pâte avec un cercle de 18/20 cm. A l’aide de la poche dresser un escargot de crème d’amande en prenant soin de laisser 3 cm de pâte autour.

Badigeonner le pourtour à l’eau. Piquer légèrement à la fourchette le disque de pâte destiné au dessus de la galette et l’ajuster côté piqué à l’intérieur. Chasser l’air, souder les deux abaisses et coller les bords sans les écraser en suivant le contour de la crème. Poser à nouveau le cercle de 18/20 cm sur le gâteau pour marquer la pâte – on voit la marque sur la photo ci-dessous- le retirer et festonner les bords extérieurs au cercle.

Dorer une première fois et réserver 15/20 min au réfrigérateur, dorer une 2ème fois et rayer le gâteau avant de l’enfourner dans le four préchauffé à 175/180° *. Cuire 30/35 min puis poudrer de sucre glace et repasser 5min à four vif pour une jolie caramélisation.

Ya du mieux !!!

Alors rappelez vous que l'entrainement n'est que bénéfique !!