Blog passionné et passionnante d'une fashionista de cuisine.
Samedi entre la SOS médecin et 2 nettoyage de vomis, j'ai eut un recommandé de mon patron. Et.........?! C'est non, il refuse et me bloque jusqu'en juin 2014 comme la loi le lui permet. Je ne lui en veux pas et ne suis pas amère car je m'y été préparée....
Alors, cela fait un moment que je ne vous ai écris d’article sur le ressenti de candidat libre. Je vais commencer par la préinscription : On attend la date avec impatience, en se disant que c’est le premier pas vers notre rêve. Et, quand viens le jour...
Qui a regardé le meilleur patissier de France !! Avec certaines filles du groupe de CAP, nous nous sommes lancée le défi de faire le gateau que Gérald à fait. Le fameuc cake au citron et menthe. Nous avons diminuer la dose de sucre à 150 gr sur les conseils...
Pour 6 à 7 cannelé. Ingrédients: -2O cl de lait -20 gr de beurre -100 gr de sucre en poudre -40 gr de farine - 1 oeuf et 1 jaune - 5 cl de rhum - 1 gousse de vanille Du beurre pour les moules. Préparation : La veille, couper la gousse de vaniile en deux...
Pour le CAP, le débat bain marie ou pas est clos et définitivement clos. J'ai appris que seule la méthode dite traditionnelle soit au bain marie est acceptée. Alors à votre fouet !!! Pour avoir testée les deux, la méthode au bain marie donne de meilleurs...
Pour faire un cornet, il y a plein de vidéo sur Y.... T.... . Je vous met un schéma maison. Je viens de faire ma première page d'écriture au cornet et j'en ferai un peu chaque semaine. Mon astuce pour apprendre cette jolie écriture me vient de ma fille.Pour...
C'est à mi chemin entre la glaces et un sorbet. Trop bon, le parfait peu s'aromatisée à la vanille, au café ou autres mais pas de fruits!! Sans sorbetière, c'est bon, simple et peu onéreux ! Ingrédients : - 250 gr de sucre - 83 gr d'eau - 8 jaunes d'oeufs...
Ça y est !! J’ai trouvé une formation qui me convienne, pas trop onéreuse et qui nous donne le point de départ de nos entraînements au CAP. Connaissez-vous l’Atelier des sens à Paris ? Ils ont 3 sites sur paris et une cuisine volante ! Oui vous avez bien...
Ayant reçu beaucoup de demandes sur la suite des étapes de demande d’un Fongécif, je me devais de vous répondre. Bien que je ne passe pas par ce chemin qui reste lui aussi tortueux, j’en connais les étapes car des connaissances l’empruntent. Lors de mon...
Les poids : -brioche nanterre 60 gr par boule - brioche à tête 40 à 50 gr - mini tresse 20 gr la branche - navette au sucre 60 gr Ingrédients : (je les notes tel quel dant mon carnet) -5OO gr de farine -10 gr de sel -70 gr de sucre -20 gr de levure boulangère...
Je vous donne ici la recette de maman (les jolies mains sur les photos). Moi, j'adore les smena au nutella mais j'en vois de plus en plus fourré avec du thon, des tomates, de la féta ... . Laisser libre court à votre imagination !! Ingrédients : -1 kg...
Préparation 50 min Cuisson 10 min à 155°C Pour celles et ceux qui font un régime avant l'été, c'est 270 kcal la part. Ingrédients : - 250gr de fraises (une petite barquette comme dit ma fille) -1 citron bio de préférence - 4 oeufs - 190 gr de sucre -...
Ingrédient : - 200 gr de noix de coco en poudre - 200 ml de crème de coco - 2 yaourt nature pour le moelleux ! ! - 5 œufs - 1/2 verre d'huile - 2 verres de sucre en poudre - 6 verres de farine - 1 sachet de levure chimique - ½ càc d’arôme de coco - de...
Au programme du CAP pâtisserie, il y a la tarte qui conjugue plusieurs challenges: l'amandine et la pâte sablée biensûr ! Alors pour la pâte sablée, tout le monde sait plus ou moins la faire. Ma recette préférée et que je rate jamais est celle de JP COFFE!!...
Souvent, j’entends : « mais que faire de mon pain dur ! » Du pain perdu me direz-vous !! Mais pas seulement : Ingrédients : -400 gr de poulet -2 quartiers de gousse d’ail (pas 2 gousses d’ail, sinon, attention à l’haleine !!mdr) -1/2 oignon -2 tranches...
Au marché, samedi, ma fille de 2 ans me dit : -"Maman, on prend des aubergines !! On fera de la moussaka !!" Et là, le marchand nous regarde avec des yeux ronds tout étonné qu'une petite fille de son âge connaisse ce plat et sa composition !! Ainsi, nous...
Pour tous ceux qui comme moi ce pose un tas de questions sur tous les métiers qui entoure la pâtisserie, voici quelques réponses trouvées ici et là et qui nous éclaire. 1/Première question qui revient souvent : Puis je ouvrir un salon de thé sans CAP...
Après l'anniversaire de ma fille, ma soeur reste papotter. Elle me dit qu'elle vient d'apprendre à faire le foie gras et j'en reste bouche bée. Pour moi, le foie gras était la recette et la technique que je pensais hors d'atteinte. Sur ceux, je lui propose...
Un ustensile est cruciale : la poche à douille ou sac congélation travaillé en poche à douille. Ingrédients : - 3 blancs d'oeufs à température ambiante - 30 gr de sucre en poudre - 200 gr de sucre glace - 125 gr de poudre d'amandes - du colorants Mixez...
Et oui, encore une demande de ma fille !! Elle adore les légumes!! Niveau difficulté, ya pa plus simple !!! Ingédients : 1 choux fleur frais, 2 briquettes de crème allégée, 1 pincée de sel et de noix de muscade et 1/2 sachet de gruyère. Préparation :...
niveau 2 car le crémeux dépend de votre coup de fouet ou de votre robot !! Pour la pâte : 250 gr de farine, 120 gr de beurre à température ambiante, 1 oeuf? une pincée de sel et de sucre. Pour l'appareil : * 1 kg de fromage blanc 0% (type calin) * 6 oeufs...
Tadammmmmmmmmmmmmmm !!!!! niveau 1 Ma fille le fait avec moi donc je l'indique comme accessible aux enfants sous la surveillance d'un adulte, biensur. Pour la génoise : Ingrédient : - 125 gr de cacao en poudre - 1 yaourts nature pour la ligne !! Non je...
Et oui, le salon de l'agriculture, c'est terminé !!! C'est trop court pour nous les visiteurs mais je comprends que les annimaux est besoin de retrouver prairies et paturrages !! Un grand merci aux éléveurs et agriculteurs pour cette année encore nous...
Chose promise, chose dûe !! La partie génoise est faisable avec un enfant à partir de 2 ans. Je l'ais fait avec ma fille. Niveau 1 Pour la génoise : Ingrédient : - 125 gr de noisettes en poudre - 2 cuillière à soupe d'arôme noisette. On en trouve sur...
Voici la recette d'un petit délice oriental vendu une fortune sur les marchés. Rassurez vous, il est très facile à faire. niveau de difficulté 1 Ingrédients pour environs 3O macarons : * 500 gr de poudre d'amandes * 300 gr de sucre * 1/2 cuillière à café...
